LE MÉTIER
LA FORMATION
Présentation de la formation HACCP
La formation HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point – Analyse des dangers et maîtrise des points critiques) est une méthode internationale visant à garantir la sécurité sanitaire des aliments.
Elle permet d’identifier, d’évaluer et de maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité des denrées alimentaires tout au long de la chaîne de production.
Objectifs de la formation :
Comprendre les principes fondamentaux de la méthode HACCP
Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques
Mettre en place des procédures de maîtrise des risques
Assurer la conformité aux exigences réglementaires en matière d’hygiène alimentaire
Garantir la sécurité des consommateurs
Contenu de la formation :
Les bases de l’hygiène alimentaire
La réglementation en vigueur
Les 7 principes de la méthode HACCP
Les bonnes pratiques d’hygiène (BPH)
La traçabilité et la gestion des non-conformités
La mise en place du plan HACCP
Public concerné :
Cette formation s’adresse à tous les professionnels manipulant des denrées alimentaires : restauration, agroalimentaire, nettoyage en milieu alimentaire, transport alimentaire, etc.
Durée :
Variable selon le niveau (généralement de 1 à 2 jours)
Résultats attendus :
À l’issue de la formation, les participants seront capables d’appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et de contribuer à la mise en place d’un système HACCP efficace.
La formation HACCP est aujourd’hui essentielle pour toute entreprise souhaitant garantir la qualité sanitaire de ses prestations et se conformer à la réglementation en vigueur.
LES CRITÈRES
Public concerné :
Cette formation s’adresse à tous les professionnels manipulant des denrées alimentaires : restauration, agroalimentaire, nettoyage en milieu alimentaire, transport alimentaire, etc.